Libapizza

Något som blivit en favorit när vi inte orkar stå i köket för länge är libapizza. Alltså pizza gjort på libabröd. Vi har gjort olika varianter och en favorit är löjromspizza och en annan är den med grönkål, päron, chevré, valnötter och honung som jag gjorde idag. 

När jag lagt upp dessa pizzor på instagram får jag väldigt mycket frågor på recept och just recept är ju inte riktigt min grej. Men jag brer ett tunt lager med turkisk yoghurt och sen smular jag getost. Sen lägger jag på grönkål och tunt skivat päron. In i ugnen på ca 230-250 grader (beroende på ugn) tills pizzan får fin färg. Det brukar ta typ 5 minuter. Sen toppar jag med valnötter, honung, citronzest och ruccola. Avsluta med flingsalt, peppar och lite god olivolja. Det enda man ska tänka på att inte ha för mycket fyllning då vi vill att den ska bli så där frasigt knaprig.

Bananbröd

Jag är ju ingen stjärna på att baka men något som jag faktiskt slängt ihop på sistone är bananbröd. Perfekt när vi har bananer som börjar bli lite väl mogna här hemma. Jag använder Ida Wargs recept som jag skulle säga är en blandning av kaka och bröd. 

5 dl havregryn

2 st mosade bananer

0,75 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk havssalt

1,5 tsk vaniljpulver

0,5 dl valfri mjölk

0,5 dl kokosolja

0,5 dl honung eller agave

1,5 msk vinäger

Mixa havregryn till ett mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smet. Lägg i en liten brödform. Enligt receptet ska brödet vara inne i 35 min på 175 grader. I vår ugn så är det 32 minuter i 170 grader. Stäng sedan av ugnen och låt brödet vila. 

Granola

I morse när jag satte mig i bilen strax före 06.30 så kändes det verkligen som om hösten är här. Det var mörkt, kallt och fuktigt i luften. Jag blev sugen på att tända ljus och ta mig tiden att äta frukost hemma istället för att ha med den till jobbet. Jag är tyvärr väldigt dålig på att ta mig den tiden i veckorna utan allt som oftast äter jag frukost framför datorn när jag kommit till jobbet. Hur som helst ska jag testa denna Granola som Babes i Boyland tipsar om på IKEA livet hemma.

Granola

2 dl havregryn
5 dl blandade nötter (till exempel mandlar, cashewnötter, valnötter eller hasselnötter)
0,5 dl pumpafrön
2 dl kokoschips
0,5 dl smält kokosolja
2 msk honung
1 tsk kanel

Sätt på ugnen på 120 grader. Smält sedan kokosoljan i ett vattenbad. Hacka upp nötterna grovt. Blanda alla ingredienser i en skål och sprid sedan ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 20-25 minuter beroende hur knaprig du vill ha den. Låt blandningen svalna och förvara den torrt i en glasburk.

Nu ska jag släppa tankarna på frukost och möta upp kompisar för en middag på Tacos and Tequlia. En bra start på veckan.

Bild: IKEA livet hemma

Middagstips!

I julklapp fick jag en grönsakssvarv och gissa om jag svarvar grönsaker så att det står härliga till. Min svarvade favorit är zucchinipasta. Rätten ovan består av stekt kryddstark korv som jag fräst med vitlök, bladspenat, sojabönor och sockerärtor. Zucchinipastan har mer eller mindre varit nere och vänt i kokande vatten. Smaksatt har jag gjort med riktigt med pressad citron, svartpeppar och flingsalt. Klart på en kvart som Frida så väl skulle uttryckt sig. 

Mitt bidrag till julens söta

Trots att min sockerkonsumtion är minimal och att jag håller mig till nötter, clementiner och kanske en liten bit mörk choklad på julens godisbord så är står jag och gör ett par omgångar av denna kola varje December. Jag misstänker att många av er redan smakat den då en av de vanligaste sökorden på denna blogg under december är "by Emma lakritskola" men har ni inte gjort det så är det hög tid nu. Receptet har jag hittat hos matplatsen och den förändring jag gjort är att jag dubblat mängden turkisk peppar. 

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 påse turkisk peppar 
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna (jag brukar inte ens krossa dem) i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader. Rör om då och då. 

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna, gärna över natten. Smält chokladen och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan. Jag brukar ta ut kolan ut kylen och låta den stå en bra stund och sen skära den i bitar. Därefter ställer jag in den i frysen innan jag doppar den i choklad. 

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Moussaka

Igår gjorde jag DENNA Moussaka som jag gjort ett par gånger tidigare men det var väldigt längesedan sist. Receptet kommer från Lotta Lundgrens Om jag var din hemmafru och den kokboken är nog den kokbok som jag faktiskt öppnat flest gånger av de jag har i min samling. Jag är nog ingen kokboksmänniska, eller snarare ingen receptmänniska men jag gillar fina böcker så därför har jag en del liggandes. Just denna rymmer även väldigt mycket minnen och de minnena vill jag vårda och plocka fram då och då. 

Overnight oat

En av mina absoluta favoritfrukostar, framförallt mitt i veckan, är overnight oat och frågorna om hur jag gör denna är många. I veckan testade jag en ny variant och denna har nu seglar upp som en av mina favoriter. 

I denna burk som jag förberedde innan jag gick och la mig kvällen innan hade jag boveteflingor, kokosflinger, chiafrö och solrosfrö. Jag brukar ha ca 1 - 1/2 dl gryn och frö totalt och i denna variant har jag ungefär 1-2 matsked chiafrö. Sedan smaksätter jag med ren vanilj och kardeumma, blandar om och fyller upp med mjölk, denna gång använde jag kokosmjölk. I denna variant la jag även mer frusen mango och fyllde på med mer mjölk så att den var väldigt lös när jag satt in den i kylen. På morgonen hade jag en perfekt gröt som jag toppade med rejält med mango, rostade kokosflarn och hampafrö. Perfekt frukost att både äta hemma men även ta mig sig till kontoret eller på resan. Då jag föredrar att ha varit vaken ett bra tag innan jag äter frukost så passar det mig väldigt bra att ha med mig en burk till jobbet. 

Morotsbröd

Det där med att baka är inte riktigt min favoritsysselsättning och har aldrig varit heller. Men nu har jag jag bestämt mig för att börja baka bröd. Hur mycket jag än tycker om omelett, smoothie, chiapudding och gröt så saknar jag ibland en smörgås. Detta brödet bakade jag förra helgen och det blev faktiskt gott. Ett par minuter till i ugnen så hade jag varit riktigt nöjd. Jag gjorde om receptet lite och det jag bakade efter finns här nedan. Originalet här på en av mina nya favoritbloggar, Hur bra som helst.  

Ingredienser:

2 rivna morötter

2 1/4 dl bovetemjöl

2 1/4 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

2 matskedar smält kokosolja

2 vispade ägg

1,5 dl blandade frö

1 dl grovt hackade nötter

lite hackad torkad frukt

2 tsk bakpulver

 kanel

1 nya salt

1 1/2 dl osötad mandelmjölk

Gör så här: 

Sätt ugnen på 180 grader. 

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll därefter i de blöta och blanda odentligt. 

Fetta en brödform med kokosolja och häll i smeten. Så till att det finns minst 2 cm till kanten så att brödet kan svälla. Toppa brödet med mer fröer, nötter eller annat. Jag hade inne brödet i ca 35 minuter men enligt receptet så ska det vara inne 25-30 minuter så använd en sticka för att se när det är klart. 

Sitter ni inne på goda bröd utan vetemjöl så tar jag tacksamt emot dem.

En mustig gryta

Jag gillar grytor och jag gillar mat som sköter sig själv. Förvisso så får man lägga lite tid och energi till en början och det kräver även lite planering. Den här typen av mat gör jag gärna en rejäl laddning av en Söndag som vi tillbringar hemma. Perfekt för matlådor eller att äta direkt eller kvällar under veckan när tiden inte riktigt finns att slänga ihop något från grunden. För att som jag ser det så finns det egentligen ingen anledning att köpa halv eller helfabrikat. Det är bara lite planering som krävs för att få mat lagad från grunden varje dag. 

Receptet kommer från Buffé och ni hittar det HÄR. 

Gårdagens

Igår samlades vi ett gäng tjejer hemma hos mig. Jag stod för huvudrätten och här ser vi tillbehören som serverades till det koreanska långkoket. Rätten jag gjorde är denna och jag gjorde samtliga av tillbehören som är länkade på receptet. Polkabetorna blev dock gulbetor då jag råkade köpa fel. Det blev väldigt gott och framförallt så tycker jag att det är roligt att äta mat med mycket tillbehör ibland. Som en motsats till få och rena smakar som oftast är temat hemma hos oss. Jag adderade även en rejäl skål med koriander för den som önskade. 

Nu är gymmet avverkat och det är dags för mig och min kära vän att bege oss ut på stan. Shopping och Champagnelunch väntar. 

Ha en fin Lördag. 

Pasta bolognese

Nu undrar nog en del av er om jag börjat äta pasta igen. Svaret på den frågan är nej, det har jag inte. Inte för att jag inte skulle kunna göra det då och då utan för att jag inte mår bra av den typen av mat och att jag hittat bättre och godare alternativ. Denna pasta kommer från A la eco och är gjord på Mungbönor. Pastan finns även gjord på soyabönor samt svarta bönor. Det är inte superofta jag äter denna pasta heller men efter ett hårt träningspass eller när suget efter en god pasta bolognese faller på så är detta ett bra alternativ. På bilden ovan har jag även i bladspenat och Broccoli och givetvis är rätten toppad med parmesan. 

Dumplings

Idag gjorde vi dumplings för första gången. Och som vanligt när vi bestämmer oss för att göra något så gör vi det ordentligt. Henrik gjorde degen och tre olika fyllningar. En med anka, en med fläsk och en med krabba. Jag gjorde tre olika såser. Sen stod vi och gjorde dumplings tillsammans som Henrik sedan först stekte och sedan ångade. Nu är vi väldigt mätta och har fortfarande massa dumplings kvar och många idéer på hur vi ska vidareutveckla våra dumplings. 

Men nu är det dags för en lugn avslutning på denna lördag. Myskläder och ett par avsnitt av The west wing får avrunda denna dag.

Fredagsmat

I min bok så finns det knappt än bättre fredag än att komma hem, laga en god middag och sen sjunka ner i soffan i ett nystädat hem och ta det väldigt lugnt. Just nu ägnar vi oss åt att se hela the west wing så vi har att göra ett bra tag framöver. 

Kvällens middag blev lax i bit i ugnen som jag marinerade med mycket ingefära, vitlök, chili, teriyakisås och lime. Till det en wook med samma smaksättning som laxen. Tallrikarna toppades med vårlök, koriander och cashewnötter. Dock gjorde sig inte dagens middag särskilt bra på bilden. För att citera min sambo så ser det mest ut som en hög och jag kan hålla med honom. Men en god hög.

I morgon är det Henrik som står för matlagningen och ambitionsnivån stiger ett antal snäpp. Återkommer om vad det blev och resultatet. En ledtråd är att vissa ingredienser inhandlades i den asiatiska butiken där jag var idag och shoppade loss. 

Linsgryta med kyckling

Jag har ju ett mål för det nya året att vidga mina vyer i köket. Igår efter mitt PT-pass så gjorde jag en linsgryta med massa lök, vitlök, kryddor och grönsaker. Till det blev det kycklinglårfilé med en kryddblandning som Henrik slängde ihop och sen toppade jag med svarta oliver. Jag behöver förfina min linsgryta något och då främst ge den lite mer tid än en halvtimme på spisen och sen hade den gjort sig bättre med en kycklingfond istället för lantbuljong. 

Ungefär så här gjorde jag linsgrytan: 

Jag fräste gul lök och vitlök tills den blev mjuk. Sedan tillsatte jag linser, rödvinsvinäger, buljong, vatten, tomatpuré och kryddor (jag använde paprikapulver, cayennepeppar, salt och peppar men hade egentligen tänkt att ha spiskummin och gurkmeja men hittade ingen spiskummin). Grytan fick sen stå och puttra ett tag innan jag adderade broccoli och precis innan servering så åkte en röd paprika och rätt mycket bladspenat ner. 

Med lite förfining så kan detta bli en riktigt bra vardagsrätt och det är just vardagsrätter som vi behöver utveckla något. 

Dille på kål

Just nu är jag inne i en period då jag gärna äter kål i olika former. Grönkål i morgondrinken och olika varianter av kålsallad. Antingen varianter av coleslaw med yoghurtbaserade dressingar eller klara sallader. Rödkålen tycker jag är så himla vacker och känns passande för årstiden. Varianten ovan är en sallad med runt hyvlad rödkål med olika frösorter samt en vinegrette på citron, kallpressad rapsolja, vitvinsvinäger och kryddor. Ett perfekt tillbehör till proteinkällor eller även som bas i en matigare sallad. Jag känner att kålen kommer att bli en trogen vän denna höst. 

Copy paste

I Onsdags var jag på F12 och lagade mat och idag bjöd jag Henrik på rätten som jag ansvarade för. Dock med lite justeringar. Det blev sötpotatispuré istället för mandelpotatispuré men annars så fick jag nog till den. Perfekt ryggbiff, små steka champinjoner, fantastiskt goda stekta minirödlökar, sidfläsk och rödvinssås. En väldigt god middag som fick avsluta en hektisk vecka och inleda en helg som ska gå i lugnets tecken. Nu ska jag avsluta denna fredag som bjudit på frukostmöte, massa jobb, en mysig balkonglunch på Palace med Frida och ett skönt pass på gymmet med att titta på fotboll och dricka ett glas rött.  

Update. Det var ju kanske inte jättesnällt att jag skriver att jag ätit väldigt god mat men inte hur jag gjort den. Nu får ni som vanligt vara beredda på att jag inte följer recept så sunt förnuft kan behövas. 

Såsen 

Fräs rotsaker. Vilka spelar mindre roll. Jag tog ett par lökar, morötter och en palsternacka. Sedan ett gäng tomater, lagerblad och en flaska vin. Låt detta reducera ner till lite mindre än hälften. Häll på kalvfond (som idag blev viltfond), sila såsen och smaka av med en god rödvinsvinäger, salt och peppar. Trots att kockarna på F12 inte riktigt höll med mig så tyckte jag att såsen behövde lite sötma och idag blev det i form av honung. Montera såsen precis innan servering.

Köttet

Putsa köttet, salta och peppra rejält. Bryn det runt omkring och släng på ett gäng vitlöksklyftor och timjan. Låt vitlökarna och timjan följa med i en ugnsform. Sätt en kötttermometer på 52 grader och in i ugnen på 125 grader. Det tar ungefär 30 minuter innan köttet är klart och ska vila i folie i ca 20 minuter. 

Puré

Koka sötpotatis eller vad man nu vill ha i mjukt. Mosa och späd med varm matlagningsgrädde. Krydda med vitpeppar och salt. Här skulle jag haft i lite tryffel idag men det glömde jag. När vi gjorde rätten i Onsdags så var det mandelpotatispuré. 

Tillbehör

Halvera små rödlökar (köps i nät och heter röd steklök). Rensa svampen och idag hittade jag väldigt små så jag lät de var hela men annars kan man halvera dem. Skär sidfläsk i bitar. tillbehören var för sig. Rödlöken smaksätter man med rödvinsvinäger och salt. 

Kvällens middag

Sambon befinner sig på väg hem från Stockholm och det var visst inte så bra väder. Så jag ägnar kvällen åt att ladda frysen med mat som lämpar sig för stressiga vardagar. Det är nämligen så att jag givetvis inte lagar all mat i veckorna. Det hade jag aldrig hunnit. Just nu står det bland annat en stor laddning mustig köttfärsås och puttrar på spisen och där ska den få stå ett par timmar till innan den landar i frysen. Jag även gjort heta färsrullar som faktiskt inte ser så aptitliga ut men smakar fantastiskt gott. I dem har jag mängder av färska örter, chili, citronzest och kryddor. Perfekta till en god sallad som denna ovan som är smaksatt med koriander, fetaost och citron. Har skrivit det förr och kan inte poängtera det tillräckligt. Planering är en förutsättning för mig att kunna hålla en sund livsstil trots att tiden ofta är knapp. Planering och en kyl full av grönsaker och bra råvaror.

Homemade

Ju mer medveten man blir om vad man stoppar i sig. Desto svårare blir det att köpa färdiga produkter. I helgen gjorde jag egen musli då jag inte hittar någon på marknaden som matchar mina krav. Jag köper risentas musliblandning i lösvikt och väljer de sorter som jag gillar och som är osötade. Sedan blandar jag de med grovt hackade nötter, honung, agavesirap, lite kanel och flingsalt. Rostar i ugnen på 175 grader i 25 minuter. De sista 5 minuterna fick kokosflingor följa med. Sen kan man blanda i torkad frukt om man så önskar. Jag lät min vara som den är. 

Omelettinspiration

Jag ställde frågan vad ni vill läsa mer av och mat, inredning och mer personligt känns som temat. När det kommer till mat vill ni ha recept. Jag lovar att jag ska bli bättre på recept. Anledningen till bristen på detaljerade beskrivningar beror helt enkelt på att vi inte riktigt lagar mat på det sättet. Och nu kommer ytterligare maträtter som ni får se som inspiration. Denna gången vill jag slå ett slag för omeletter. Som går att variera i all oändlighet och ätas till både frukost, lunch och middag. Den här nedan till höger tror jag var en frukost i helgen. Efter träningen är detta en perfekt frukost.

Jag gör min smet på ägg, lättmjölk, salt och peppar. Givetvis är det godare om man tex. använder matlagningsgrädde men det funkar med lättmjölk. Den ovan har jag sedan toppat med svamp, babyspenat och lax. Serverade den med ruccola och en avocadoröra på mosad avocado, citron, kesella, salt och peppar. Båda omeletterna nedan är med kalkon och svamp, den till höger även med babyspenat. Gällande topping är det bara fantasin som sätter gränser. Och vad som finns i kylen. Min bästa omelettinvestering är utan tvekan mitt omelettjärn som är ett litet, lågt stekjärn som gör omeletten perfekt i storlek och minskar risken för att den blir ful när man lägger upp den på tallriken.

Och jag lovar. Ska bli bättre på recept. 

Föremål med historia

Igår städade jag klädkammaren. Det tog halva dagen och jag är inte ens klar. Sen tog jag lite bilder på vårt sovrum som är en blandning av mig och Henrik. Jag gillar vitt och ganska stramt. Henrik är betydligt mer klassisk och vill att möbler och saker ska ha historia. Så det är en mix. Gynningtavlan fick jag av Henrik vår första jul. Han visste att jag gillade den tavlan men den var tyvärr slut så han letade upp Agneta Gynnings telefonnummer, ringde henne och berättade att han var på jakt efter den tavlan till sin nya flickvän. Och hon kunde väl inte säga nej till killen som ansträngde sig så hon hämtade den hos Carolina och så att jag kunde få den i julklapp. Den söndriga Guide Michelinboken som jag måste lämna in och få lagad hittade vi på den underbara antikmarknaden Port de Clignancourt i Paris. Denna underbara marknad som jag planerar att vi ska besöka med släp så att jag kan få en hem svulstig antik spegel med guldram. Ett hem med historier och där vi skapar vår historia helt enkelt.