Säsongens bästa råvara

Det finns en risk att jag kommer att summera december som månaden då jag överdoserade grönkål men om det känns som ett ganska sunt beroende. Plus att säsongen är begränsad så att risken att jag tröttnar är minimal. Hur som helst är min favoritvariant av grönkål stekt grönkål smaksatt med vitlök och citron. Vid denna årstid när jag tycker att det är lite väl kallt att äta vanlig sallad så använder jag denna smakrika variant som salladsbas. I denna sallad har den stekta grönkålen fått sällskap av stekt squash samt körsbärstomater, fikon och parmaskinka. Toppat denna ljumna sallad har jag gjort med citronolja, extra citron, svartpeppar och flingsalt. 

En lite varmare sallad

Denna måndag kan gå till historien som dagen då jag var på allra sämst humör. Började dagen på Sahlgrenska som aldrig får mig att bli på bättre humör direkt, sen missade jag en buss precis och när jag väl hoppade av bussen vid kontoret började det regna. Som tur var så hade jag en väldigt energigivande lunch med denna tjej på ett av mina två lunchfavoriter i Göteborg, Avalon. Det andra favoritstället är givetvis Pigalle. 

Om jag inte hade haft lunchsällskap idag så hade jag kunnat tänka mig en repris på denna sallad. Jag vill gärna ha lite värme när vädret är så grått och kallt som idag så i denna sallad har jag stekt grönkål och sojabönor i citron och vitlök som jag sedan toppat med avocado, kokt ägg, räkor, citronolja samt flingsalt och peppar.  En god sallad som även lämpar sig för årets kyligare månader. 

Energikick

Jag känner mig nu nästan helt återställd efter förra veckans sjukdom bortsett från att jag är ovanligt trött. Dock kan det ju även bero på att det är ovanligt mörkt ute idag. Igår var jag på gymmet för första gången på 1 1/2 vecka vilket känns i kroppen idag. Min torftiga träning har de senaste 10 dagarna bestått av några stärkande promenader och som vanligt en rejäl dos vardagsmotion då jag nästan alltid går överallt. Som jag saknat gymmet. Och varje gång jag känner en känsla av saknad när det kommer till träning så tänker jag tillbaka två år i tiden och önskar att jag hade kunnat berätta för Emma år 2012 hur Emma år 2014 skulle leva livet. Jag tror att det hade gjort det där första halvåret när kampen med vikten och mot en hälsosammare livsstil lite enklare.

Nu när årets mörkaste period är här så är det extra viktigt för mig att äta bra mat. Att börja dagen med en vitaminbomb och på kvällarna brukar Henrik skära en apelsin i perfekta klyftor som jag äter med kanel och ibland en liten klick kessella eller turkisk yoghurt. Just nu består ca 70 % av min kost av grönsaker i olika former och jag är helt övertygad om att min kosthållning påskyndat min återhämtning.

Den rosa drink drack jag efter träningen igår och det är jordgubbar, lingon, osötad mandelmjölk, 1/3 banan och vaniljpulver. Toppat med chiafrö. 

En god morgon

Jag är en riktig periodare när det kommer till frukost. Under långa perioder så dricker jag smoothies och juicer för att sedan gå över till overnight oat. Under perioder så äter jag ägg så att det står härliga till. Just nu vill jag ha lite varmare mat på morgonen och då är gröt en favorit när tiden finns. Jag har alltid tyckt väldigt illa om gröt men när jag blandar i massa olika sorters fröer, hackade nötter och kryddor i form av kanel och kardemumma så blir det genast så mycket godare. Låter den koka på relativt låg värme så länge schemat på morgonen tillåter och sedan toppar med ett rivet äpple och ännu mer kanel. 

På gymmet

Ev av få tillfällen då jag mer än gärna frossar i färg är på gymmet. Vanligtvis. Just nu är jag inne i en väldigt grå period även där och väljer gärna grått från topp till tå. Däremot använder jag gärna mönstrade tights och toppar med fina detaljer såsom korslagda band i ryggen eller andra detaljer. Det är väl bara att inse att jag av min natur är ganska färglös i grundläget. Sen ibland så kommer jag in i lite mer färgglada perioder och då får jag helt enkelt njuta av det. 

Sporttop och yogatröja från Mango. Tights Gina tricot, Vattenflaska från BKR som finns på bland annat eleven, linne från Drop of mindfulness och skor från Nike. 

Vitaminbomb

Under årets mörka månader är det extra viktigt för mig att proppa i mig vitaminer. Började dagen med denna vitaminbomb bestående av spenat, banan, ingefära och vattenmelon som jag i somras skar i mindre bitar och frös in. Den kanske inte ser så himla aptitlig ut men den var väldigt god. 

På söndagens agenda står annars lite ärende, träning och tvätt på agenda. Någonstans där emellan ska jag förbereda en stek som ska få många timmar i en gryta innan den är redo att avnjutas. En skön söndag med andra ord. 

Omelett

Även om min blivande man tror att jag inbillar mig så tycker jag faktiskt om grönkål. Att ha i juice, omelett eller steka med mycket citron och vitlök. Eller varför inte göra grönkålscips eller bara krama den mjuk och ha rå i en sallad. Denna omelett gjorde jag till lunch i helgen genom att steka grönkål med vitlök och pressad citron och sedan ner med äggstanning och när den börjat stelna så hyvlade jag över lite parmensan och sedan toppade jag den med svartpeppar. Till det en stor sallad med en dijonvinegrette. Klart på en kvart för att citera Frida. 

En köttfri dag

Mina tankar kring att äta mindre kött har mötts av minst sagt ljummet intresse hemma. Men när jag äter själv så väljer jag gärna köttfritt. Som tillexempel den varma sallad bestående av grönkål, ärtor och broccoli som jag stekt med vitlök och mycket citron. Sedan har jag låtit valnötter åka mer i pannan och sen toppat med körsbärstomatet, pressad citron och fetaost. Snabbt, snyggt och sunt. 

Säsongsbetonat

Precis lika roligt som det är att köpa nya kläder eller inredningsdetaljer efter säsong är det att fylla kylen med råvaror anpassade efter säsong. En av mina favoritsäsonger när det kommer till mat, tillsammans med våren, är denna säsong som vi befinner oss i nu. Kantarellerna lyser upp svampdisken, grönkålen har äntligen landat i butikerna precis som all annan form av kål, bönor och rotfrukter. Efter att ha befunnit mig på resande fot i en vecka och har nu ca två veckor utan resor framför mig så är det extra roligt att fylla kylen och skafferiet med dessa färgglada, nyttiga och säsongsbetonade grönsaker. Ett extra plus är det så klart att det är bättre för både miljö och plånbok att välja produkter som är i säsong just nu. 

Snabbmat

Jag lovar att denna sallad tog max fem minuter att göra. Kallrökt lax, avocado, persika, gurka och mängder av koriander. Toppad med pressad lime, svartpeppar och chiliflakes. Så kan man ägna kvällen åt att titta på Aftonbladets partiledardebatt istället för att stå i köket. Snabbmat när den är som bäst och nyttigast. 

Dagens bästa får ju ändå vara att vi kunde sitta ute på balkongen och äta middag. Tack September för en förträfflig start på en väldigt hektisk månad. 

Kvällens middag

Kvällens middag bestod av råris smaksatt med Renée Voltairs lantbuljong som fick sällskap av sparris de sista minuterna,  lax med massa citron och chiliflakes, lättkokta sugarsnaps och lite räkor. Hyfast nöjd med kvällens tömning av kyl och frys. Brukar hitta påsar med räkor som blivit över från våra skaldjurskvällar med jämna mellanrum. Känns lite som bingo i frysrensning. 

Måndag

Efter en helg med lite för mycket festligheter och för lite sömn så inleder jag veckan med en vitaminkick till drink. Vattenmelon, kokosvatten, hallon och vetegräs startar denna måndagen som är ganska trött då vi satt och tittade på valvakan lite för länge och sen var vi ganska upprörda av en rad olika anledningar gällande valresultatet. 

Ett röstdeltagande på strax under 50 % är inte acceptabelt i min bok men jag vet inte om jag tycker att det är så mycket bättre att gå och rösta utan att ha någon som helst aning om vad man röstar på vilket det finns många som uppenbarligen inte har då man röstar på partier som bygger en fantastivärld utan någon som helst ekonomisk kalkyl eller partier som på allvar tycker att vi ska stänga våra gränser att vi är så mycket bättre än dem. Vad hände med ett öppet och starkt Europa? Det Europa jag vill se våra barn växa upp i? 

Nu tänkte jag starta denna vecka där jag ska få in en hel arbetsvecka på 2 1/2 dag. Det må vara trevligt mycket mycket lediga dagar under våren men det gör mig samtidigt oerhört stressad. 

Ha en fin start på veckan.

Sommarens bästa sallad

För någon vecka sedan så hittade jag en ny  favoritsallad  på en av mina absoluta favoritbloggar. Sedan jag gjorde den första gången så har det fått agera tillbehör till varmrökt lax, kött och även avnjutits utan sällskap och även det var fantastiskt gott. Smörstekta soyabönor, råris, jordgubbar, granatäpplekärnor, avokado, getost och rostade cashewnötter. Till det en dressing på olja, äpplecidervinäger, honung, citron och flingsalt. Så galet gott och jag har redan nu utsett sommarens favorittillbehör. 

Morgondrink

Melon, frusen banan, mango, kokosmjölk, citron och ingefära. Toppad med chiafrö. En bättre morgondrink som jag drack under helgen. Nu befinner vi oss på väg till Frankrike och jag misstänker att det kommer att bli lite svårare än vanligt för mig att äta frukost på det sätt som jag egentligen föredrar. Men under dagarna i Paris så kommer jag att göra så bra val jag kan men ändå njuta av god mat. 

En om dagen

Jag har insett att min, eller rättare sagt vår, kalender är oerhört fulltecknad fram till efter midsommar. Både den som avser jobb och den privata. Samtidigt så går jag omkring och känner mig småkrasslig mest hela tiden så nu kör jag igång en riktig vitaminchock modell större än vanligt. Mitt bästa tips för en fullmatad energidrink är denna bestående av mango, en halv citron, osötad mandelmjölk alt. vatten och ca 1 cm ingefära. För att göra den mer grön ha i en rejäl näve spenat. Mixa och drick. Gärna minst en om dagen för att hålla bacillerna borta. 

Mat som medicin

Från Ikea livet hemma

Förra veckan åkte jag på en rejäl förkylning. På något sätt så blev jag uppriktigt förvånad. Jag har det senaste året varit väldigt frisk och förklaringen anser jag finnas i min kost. Så mycket citron och ingefära som jag får i mig på dagarna så borde det vara omöjligt för mig att bli sjuk. Att den kost jag äter nästan är helt fri från socker, gluten och så långt jag kan även tillsatser anser jag vara den bästa medicinen för att hålla mig frisk, pigg och stark. Kosten i kombination med en rejäl dos motion. Det är häftigt att se vilken inverkan den livsstil som jag anammade för ett år och tre månader sedan haft på mig. Var på hälsoundersökning i veckan och när jag skulle skriva vilka förändringar jag skulle göra under året så rekommenderande läkaren att jag skulle skiva att jag skulle fortsätta då alla mina värden var mycket bra.

Bilden ovan kommer från Ikea livet hemma och ungefär så här ser det ut hos oss väldigt ofta då vi använder väldigt mycket citron. Som smaksättning i mat, i mina smoothies och i min favoritdrink just nu är ett stort glas med kallt vatten smaksatt med riven ingefära och mycket pressad citron. Det är ungefär så festligt det blir när jag får välja. 

För er som inte läst om de förändringar jag gjort i mitt liv när det kommer till hälsa så finns de inläggen samlade här. Numera är det mest tips på mat som hamnar i kategorin men under förra året så använde jag ettiken ett sundare jag väldigt flitigt. Idag är jag mitt sundaste jag enligt mina preferenser. 

Overnight oat

En av mina absoluta favoritfrukostar, framförallt mitt i veckan, är overnight oat och frågorna om hur jag gör denna är många. I veckan testade jag en ny variant och denna har nu seglar upp som en av mina favoriter. 

I denna burk som jag förberedde innan jag gick och la mig kvällen innan hade jag boveteflingor, kokosflinger, chiafrö och solrosfrö. Jag brukar ha ca 1 - 1/2 dl gryn och frö totalt och i denna variant har jag ungefär 1-2 matsked chiafrö. Sedan smaksätter jag med ren vanilj och kardeumma, blandar om och fyller upp med mjölk, denna gång använde jag kokosmjölk. I denna variant la jag även mer frusen mango och fyllde på med mer mjölk så att den var väldigt lös när jag satt in den i kylen. På morgonen hade jag en perfekt gröt som jag toppade med rejält med mango, rostade kokosflarn och hampafrö. Perfekt frukost att både äta hemma men även ta mig sig till kontoret eller på resan. Då jag föredrar att ha varit vaken ett bra tag innan jag äter frukost så passar det mig väldigt bra att ha med mig en burk till jobbet. 

Morotsbröd

Det där med att baka är inte riktigt min favoritsysselsättning och har aldrig varit heller. Men nu har jag jag bestämt mig för att börja baka bröd. Hur mycket jag än tycker om omelett, smoothie, chiapudding och gröt så saknar jag ibland en smörgås. Detta brödet bakade jag förra helgen och det blev faktiskt gott. Ett par minuter till i ugnen så hade jag varit riktigt nöjd. Jag gjorde om receptet lite och det jag bakade efter finns här nedan. Originalet här på en av mina nya favoritbloggar, Hur bra som helst.  

Ingredienser:

2 rivna morötter

2 1/4 dl bovetemjöl

2 1/4 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

2 matskedar smält kokosolja

2 vispade ägg

1,5 dl blandade frö

1 dl grovt hackade nötter

lite hackad torkad frukt

2 tsk bakpulver

 kanel

1 nya salt

1 1/2 dl osötad mandelmjölk

Gör så här: 

Sätt ugnen på 180 grader. 

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll därefter i de blöta och blanda odentligt. 

Fetta en brödform med kokosolja och häll i smeten. Så till att det finns minst 2 cm till kanten så att brödet kan svälla. Toppa brödet med mer fröer, nötter eller annat. Jag hade inne brödet i ca 35 minuter men enligt receptet så ska det vara inne 25-30 minuter så använd en sticka för att se när det är klart. 

Sitter ni inne på goda bröd utan vetemjöl så tar jag tacksamt emot dem.

Söndagsfrukost

Jag började denna söndag tidigt med att tvätta och städa hemma. Nu är klockan inte ens tolv och jag har redan tvättat fem maskiner tvätt, ätit frukost, städat och bäddat i gästrummet då vi väntar eminent besök i eftermiddag. Nu är det dags att åka till matmässan, något vi egentligen skulle gjort igår. Dagens frukost blev fröknäcke med ägg och kvaiar, en smoothie med mango, ingefära, avocado och citron samt en himla god chiapudding smaksatt med vanilj och kardemumma. Toppad med hallon, Gojibär, Kokosflarn och några raw cacao nibs. Nu är jag väldigt mätt trots att jag lämnade hälften av min smoothie. 

Yoyo bear

Att hålla sig till en, enligt mig,  sund kosthållning gör väldigt ofta att både vagnen i mataffären, kylskåpet och skafferiet är ytterst färgglatt och även om jag inte överdoserar färg i övrigt så tycker jag att ju mer färg på dessa platser desto bättre. Frukt och grönsaker är ju en väldigt stor del av min kost även om jag även äter både kött, fisk och en del mejeriprodukter så är det grönsakerna som tar störst plats på tallriken.

Mitt favoritsnacks är utan tvekan Yoyo bear. Helt naturligt godis som endast innehåller frukt. Väldigt goda och sen så skadar det ju inte för en förpackningsentusiast som jag att de är väldigt fina. Enda nackdelen är att de inte är så lätta att få tag på. I Göteborg har jag endast hittat dem på Gröna boden på Vasaplatsen. I Malmö köper jag dem på Coop centralen. Sen är jag ju ganska van vid det här laget att en del matvaror som jag använder mig av inte är så enkla att få tag på även om utbudet i vanliga mataffärer har förbättrats ofantligt mycket bara under detta året när jag valt en sundare livsstil.