Jag hittade en morotssoppa på denna blogg som jag var tvungen att laga och det gjorde jag helt rätt i. En riktigt fräsch soppa som kommer att bli en favorit i höst.
en gul lök
3 vitlöksklyftor
ett par cm ingefära
spiskummin
curry
800 g - 1 kg morötter
3 msk kycklingfond
1 liter vatten
saften av en halv citron
saften av en halv apelsin
salt
svartpeppar
Fräs lök, vitlök och ingefära i smör. krydda med curry och spiskummin. Lägg i morötterna i bitar (ca 2 cm) och fräs i ca 5 minuter. Häll på kycklingfond och vatten och låt koka till morötterna är mjuka.
Mixa soppan med stavmixer, häll i saften från citron och apelsin. Salta och peppra och ta ett par tag till med stavmixern.
Jag serverade med med kantareller och en klick creme fraiche.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar