Min helt egna måndag

En bra dag på jobbet. Magiskt väder. En timmes powerwalk med lite utfall och liknande ute på bryggan på Ribban, magträning hemma. En fantastiskt god middag. Nu har jag startat veckan på ett optimalt sätt.

Aurbergine som fått stå i ugnen på låg värme i ca 30 minuter med flingsalt och olivolja.

Till det en sallad med honungsmelon, en lufttorkad skinka från Kroatien (tror jag). Ett tips om man liksom jag äter mycket frukt. När jag skär upp saker som melon, persikor och bär och som jag inte kommer att äta upp så skär jag det i bitar och lägger in i frysen. perfekt för smoothies och så mycket godare är frysta bär och frukter.