En lite varmare sallad

Denna måndag kan gå till historien som dagen då jag var på allra sämst humör. Började dagen på Sahlgrenska som aldrig får mig att bli på bättre humör direkt, sen missade jag en buss precis och när jag väl hoppade av bussen vid kontoret började det regna. Som tur var så hade jag en väldigt energigivande lunch med denna tjej på ett av mina två lunchfavoriter i Göteborg, Avalon. Det andra favoritstället är givetvis Pigalle. 

Om jag inte hade haft lunchsällskap idag så hade jag kunnat tänka mig en repris på denna sallad. Jag vill gärna ha lite värme när vädret är så grått och kallt som idag så i denna sallad har jag stekt grönkål och sojabönor i citron och vitlök som jag sedan toppat med avocado, kokt ägg, räkor, citronolja samt flingsalt och peppar.  En god sallad som även lämpar sig för årets kyligare månader.